
大家好,我是瑜妈。不知道大家有没有发现,一到快入冬的时候,胃口就悄悄变好了。是不是因为天气冷了,身体也想多囤点能量呀?反正我家那位是隔三差五就想吃点肉、喝点小酒。
今天一大早,他就跟我说:“老爷子说想吃你做的麻辣鸡爪下酒啦!”我斜眼瞅瞅他,忍不住笑着问:“是你想吃吧?直说不就好啦,又不是不给你做。”他嘿嘿一笑:“果然还是你懂我,这不是怕你嫌我麻烦吗!”
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在一起这么多年,就他那些小心思我还能看不出来?把孩子送去学校转头去了趟超市。
现在双十一活动这鸡爪子可真便宜,一斤还不到16块钱,我顺手多买了几斤囤起来,回头什么时候想吃了,随时就能做。
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很多朋友都喜欢吃麻辣鸡爪,可是自己在家做总做不出外面的味道。今天就把详细的制作方法分享给大家,按照这个步骤做就算是厨房小白也能轻松驾驭,下面一起来看看我是怎么做的吧!
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第一步:处理鸡爪。我们将买回来的鸡爪彻底冲洗干净,用刀从中间对半剪开,这样能让后续更易入味。剪开后再次冲洗,去除残留的血水和杂质,沥干水分后放在一旁备用。
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第二步:煮制鸡爪。锅中加冷水,放入处理好的鸡爪,再加入葱段、姜片和适量料酒去腥。开大火将水烧开,撇去表面浮起的浮沫。
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然后盖上锅盖转中火,煮10-15分钟。煮好后迅速捞出,用冰水或冷水反复冲洗至降温,这样能让鸡爪口感更Q弹,最后沥干水分备用。
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第三步:准备一下配料。根据个人口味准备姜丝、干辣椒、花椒(喜欢麻辣味可多放),再搭配2颗八角,提升卤汁的香气。
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第四步:熬制卤汁。起锅倒入适量食用油,油热后转小火,放入备好的配料慢慢翻炒,炒出浓郁香味后,加入小半碗生抽调味,再放入一小把冰糖,保持小火煮至冰糖融化(注意不要煮太久,避免冰糖焦糊发苦),最后加入适量香醋,搅拌均匀后关火,将卤汁放凉备用。
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第五步:浸泡入味。待卤汁完全冷却后,放入沥干水分的鸡爪,充分拌匀,让每块鸡爪都裹满卤汁。然后静置浸泡30分钟以上,浸泡时间越长,鸡爪越入味。我一般上午做好,放到晚餐时吃,味道刚刚好
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我们的麻辣鸡爪就做好了,这样做出来的鸡爪,既有花椒和辣椒的麻香爽辣,又带着一丝冰糖和香醋的酸甜,口感Q弹有嚼劲,吃起来特别过瘾,根本停不下来。而且自己在家做,食材新鲜卫生,吃着也更放心。喜欢这口的朋友,不妨试着动手做一次,保证不会失望!
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看了到这里,您学会了吗?有时间试试看呀。瑜妈在这里祝大家身体健康,万事如意。如果觉得文章还不错的话,请收藏、点赞、评论、转发、关注,让更多的人看到,感谢大家对我的支持,我们下次见喽!个人观点,仅供参考
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