大家好，我是瑜妈。不知道大家有没有发现，一到快入冬的时候，胃口就悄悄变好了。是不是因为天气冷了，身体也想多囤点能量呀？反正我家那位是隔三差五就想吃点肉、喝点小酒。
今天一大早，他就跟我说:“老爷子说想吃你做的麻辣鸡爪下酒啦！”我斜眼瞅瞅他，忍不住笑着问：“是你想吃吧？直说不就好啦，又不是不给你做。”他嘿嘿一笑：“果然还是你懂我，这不是怕你嫌我麻烦吗！”
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在一起这么多年，就他那些小心思我还能看不出来？把孩子送去学校转头去了趟超市。
现在双十一活动这鸡爪子可真便宜，一斤还不到16块钱，我顺手多买了几斤囤起来，回头什么时候想吃了，随时就能做。
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很多朋友都喜欢吃麻辣鸡爪，可是自己在家做总做不出外面的味道。今天就把详细的制作方法分享给大家，按照这个步骤做就算是厨房小白也能轻松驾驭，下面一起来看看我是怎么做的吧！
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第一步:处理鸡爪。我们将买回来的鸡爪彻底冲洗干净，用刀从中间对半剪开，这样能让后续更易入味。剪开后再次冲洗，去除残留的血水和杂质，沥干水分后放在一旁备用。
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第二步:煮制鸡爪。锅中加冷水，放入处理好的鸡爪，再加入葱段、姜片和适量料酒去腥。开大火将水烧开，撇去表面浮起的浮沫。
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然后盖上锅盖转中火，煮10-15分钟。煮好后迅速捞出，用冰水或冷水反复冲洗至降温，这样能让鸡爪口感更Q弹，最后沥干水分备用。
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第三步:准备一下配料。根据个人口味准备姜丝、干辣椒、花椒（喜欢麻辣味可多放），再搭配2颗八角，提升卤汁的香气。
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第四步:熬制卤汁。起锅倒入适量食用油，油热后转小火，放入备好的配料慢慢翻炒，炒出浓郁香味后，加入小半碗生抽调味，再放入一小把冰糖，保持小火煮至冰糖融化（注意不要煮太久，避免冰糖焦糊发苦），最后加入适量香醋，搅拌均匀后关火，将卤汁放凉备用。
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第五步:浸泡入味。待卤汁完全冷却后，放入沥干水分的鸡爪，充分拌匀，让每块鸡爪都裹满卤汁。然后静置浸泡30分钟以上，浸泡时间越长，鸡爪越入味。我一般上午做好，放到晚餐时吃，味道刚刚好
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我们的麻辣鸡爪就做好了，这样做出来的鸡爪，既有花椒和辣椒的麻香爽辣，又带着一丝冰糖和香醋的酸甜，口感Q弹有嚼劲，吃起来特别过瘾，根本停不下来。而且自己在家做，食材新鲜卫生，吃着也更放心。喜欢这口的朋友，不妨试着动手做一次，保证不会失望！
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看了到这里，您学会了吗？有时间试试看呀。瑜妈在这里祝大家身体健康，万事如意。如果觉得文章还不错的话，请收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，感谢大家对我的支持，我们下次见喽！个人观点，仅供参考
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